Fooding 2026: una nuova filosofia, una Parigi meno amata
La guida Fooding 2026, in uscita il 20 novembre 2025, segna una svolta per il rinomato punto di riferimento gastronomico francese: solo quattro ristoranti premiati si trovano nella regione dell'Île-de-France, a dimostrazione di una strategia editoriale decisamente incentrata sulla cucina regionale e sull'autenticità.
Dopo 25 anni di rivoluzione culinaria, durante i quali Fooding ha demistificato la gastronomia francese, la guida riafferma il suo posizionamento: promuovere piccoli ristoranti genuini, gestiti da persone "con i propri soldi e il proprio sudore", piuttosto che lo spettacolare prestigio parigino.
Per Parigi, questo significa un programma più mirato ma ancora più pertinente: poche chicche autentiche piuttosto che una profusione di sponsorizzazioni.Pochana: il "Miglior Piccolo Ristorante" di Parigi secondo Fooding 2026
Pochana, situato al numero 1 del Passage du Jeu de Boules nell'XI arrondissement (stazioni della metropolitana Bastille o Réaumur-Sébastopol), è uno dei quattro vincitori dell'Île-de-France ai premi 2026. Questo piccolo locale di 12 metri quadrati merita pienamente il premio "Miglior Piccolo Ristorante", un riconoscimento originale e poetico che premia i ristoranti piccoli, sinceri e irrefrenabili.
May Matawee Li e Remi Jominet propongono una cucina casalinga thailandese con influenze cinesi, preparata meticolosamente in una cucina a vista visibile dai pochi posti a sedere disponibili. I ravioli gyo moo, il panaeng moo yang e il nam tok gai yang incarnano l'autentica tradizione thailandese. Un servizio attento e vini pregiati completano quest'esperienza autenticamente sentita. Per un ristorante di appena 12 metri quadrati, Pochana è una dichiarazione d'amore alla cucina di quartiere senza pretese.
Lissit: un bar accogliente dove mangiare nell'XI arrondissement
Lissit, nell'XI arrondissement, è un altro gioiello parigino presente nella guida Fooding 2026. Gestito dalla chef Claire Grumellon, questo bar offre piatti preparati con cura, una filosofia sincera e un menu semplice. Panini con salsiccia, piatti conviviali, un'accoglienza calorosa: Lissit incarna la filosofia Fooding, una versione rilassata per il IX millennio. Oobatz: la migliore pizza di Parigi secondo la Fooding Guide 2025 Oobatz rimane nel mirino della Fooding Guide per il suo approccio autentico alla pizza parigina. Eletta migliore pizza nella Guida Fooding 2025, questo locale parigino continua a deliziare i clienti con le sue creazioni genuine e gli eventi conviviali, come le giornate "panino di pollo fritto e birra della casa". À La Renaissance: un iconico caffè di quartiere À La Renaissance, votato "miglior caffè di quartiere" nella classifica 2026 della Guida Fooding a Parigi, incarna l'essenza della filosofia della guida: celebrare la convivialità urbana autentica e quotidiana. Questi locali parigini non sono spettacolari, ma incarnano ciò che Fooding promuove da 25 anni.
250 indirizzi per la buona cucina a Parigi e nella regione Île-de-France
Oltre all'elenco limitato ai quattro premi Île-de-France, la guida Fooding 2026 include 250 nuovi indirizzi in Francia e Belgio, molti dei quali a Parigi e nella regione circostante. Queste selezioni includono ristoranti, hotel, enoteche, macellerie, panetterie e negozi di formaggi, tutti luoghi in cui "Le Fooding ama guardare un po' oltre gli indirizzi che si vedono ovunque". Per Parigi, questo significa un'ampia esplorazione di quartieri dimenticati, piccole cucine locali, bistrot autentici e caffè che incarnano la vita parigina ordinaria ma autentica. La storia di Le Fooding: 25 anni di sincera rivoluzione Fin dalla sua creazione nel 2000 da parte di Alexandre Cammas ed Emmanuel Rubin, Le Fooding ha incarnato una filosofia radicale: demistificare la gastronomia francese, considerata "a corto di energie". All'epoca, era rivoluzionario dare valore a un hamburger autentico o a un piatto di salsiccia e purè ben fatto tanto quanto a una salsa madre eseguita alla perfezione. Composizione cranica di "cibo" e "emozione", la guida si è affermata come punto di riferimento. Anche dopo l'acquisizione al 100% da parte della Guida Michelin nel 2020, la guida ha mantenuto la sua indipendenza editoriale e il suo occhio curioso, sempre alla ricerca di locali autentici.
Perché meno Parigi quest'anno? La strategia di The Fooding nel 2026
La riduzione dei premi per la regione dell'Île-de-France non è un incidente editoriale, ma una strategia deliberata. The Fooding mira a "guardare oltre gli indirizzi che vediamo ovunque". Parigi, con le sue centinaia di ristoranti, cattura spesso l'attenzione delle guide. Le regioni, con i loro tesori nascosti, rimangono poco esplorate.
Quest'anno, evidenziando La Maison de la Pia nelle Alpi Marittime (miglior ristorante), l'Auberge Les Filles en Botte nell'Ille-et-Vilaine (miglior orto) e Suffren a Marsiglia (miglior ristorante stimolante), la guida afferma: "La gastronomia genuina esiste ovunque, non solo a Parigi". »
L'impatto di un premio Fooding: successo garantito
Per Pochana e gli altri tre ristoranti parigini premiati, "Un premio Fooding cambia molte cose", secondo lo chef Guillaume Monjuré. "Ha riempito il nostro ristorante per diversi mesi, persino un anno". Le prenotazioni sono aumentate vertiginosamente, le code si sono allungate e la loro reputazione è esplosa.
Vicino all'Hôtel R de Paris: gli indirizzi Fooding del 2026
Per gli ospiti dell'Hôtel R de Paris nel 9° arrondissement, gli indirizzi Fooding parigini del 2026 sono facilmente accessibili. Pochana (11° arrondissement) è raggiungibile in 15-20 minuti di metropolitana. Lissit (11° arrondissement) è leggermente più vicino. À La Renaissance e altri caffè di quartiere sono sparsi nel 9°, 11° e 12° arrondissement.
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Consigli pratici: come godersi Le Fooding 2026 a Parigi
- Acquista la guida: Disponibile dal 20 novembre 2025 (25 €) in libreria, edicola o su lefooding.com
- Usa Conciergify: la piattaforma digitale dell'Hotel R raccoglie una selezione di ristoranti consigliati da Le Fooding nelle vicinanze dell'hotel, con orari di apertura, prenotazioni dirette e indicazioni stradali. Scopri la selezione completa
- Scarica l'app Fooding: l'app gratuita raccoglie 3.000 indirizzi con una mappa interattiva e un elenco dei preferiti
- Prenota in anticipo: gli indirizzi Fooding attraggono immediatamente più clienti; Pianifica le tue prenotazioni con diverse settimane di anticipo (Conciergify semplifica le prenotazioni dirette)
- Esplora oltre le classifiche: i 250 nuovi indirizzi sono più vari e meno affollati rispetto ai quattro premi precedenti
- Scopri i caffè di quartiere: il Fooding 2026 celebra l'autenticità della vita quotidiana piuttosto che la spettacolarità
- Visita durante la settimana: meno affollamento, atmosfera migliore, servizio più attento
- Prova il formato ridotto: i ristoranti Pochana nel mondo Fooding offrono la massima intimità e autenticità
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