Fooding 2026: Uma Nova Filosofia, Menos Adorada Paris
O guia Fooding 2026, a ser publicado em 20 de novembro de 2025, marca um ponto de virada para a renomada referência gastronômica francesa: apenas quatro restaurantes premiados estão localizados na região da Île-de-France, refletindo uma estratégia editorial resolutamente focada na culinária regional e na autenticidade.
Após 25 anos de revolução culinária, durante os quais o Fooding desmistificou a gastronomia francesa, o guia reafirma seu posicionamento: promover restaurantes pequenos e genuínos, administrados por pessoas "com seu próprio dinheiro e suor", em vez do prestígio parisiense espetacular.
Para Paris, isso significa um programa mais focado, porém muito mais relevante: algumas joias autênticas em vez de uma profusão de endossos.
Pochana: O "Melhor Pequeno Restaurante" de Paris em 2026
O Pochana, localizado no número 1 da Passage du Jeu de Boules, no 11º arrondissement (estações de metrô Bastille ou Réaumur-Sébastopol), é um dos quatro vencedores da Île-de-France na premiação de 2026. Esta pequena loja de 12 metros quadrados merece plenamente o prêmio de "Melhor Pequeno Restaurante", uma distinção peculiar e poética que homenageia restaurantes pequenos, sinceros e irreprimíveis.
May Matawee Li e Remi Jominet oferecem culinária tailandesa caseira com influências chinesas, meticulosamente preparada em uma cozinha aberta visível dos poucos lugares disponíveis. Os dumplings gyo moo, o panaeng moo yang e o nam tok gai yang incorporam a autêntica tradição tailandesa. Serviço atencioso e vinhos finos completam esta experiência genuinamente acolhedora. Para um restaurante de apenas 12 metros quadrados, o Pochana é uma declaração de amor à culinária de bairro despretensiosa.
Lissit: Um bar acolhedor para comer no 11º arrondissement
O Lissit, no 11º arrondissement, é outra joia parisiense presente no guia Fooding 2026. Administrado pela chef Claire Grumellon, este bar oferece pratos cuidadosamente elaborados com uma filosofia sincera e um cardápio despretensioso. Sanduíches de linguiça, petiscos para compartilhar, uma recepção calorosa: o Lissit personifica a filosofia do Fooding, uma versão descontraída para o século IX. Oobatz: A melhor pizza de Paris segundo o Guia Fooding 2025 A Oobatz continua no radar do Guia Fooding por sua abordagem autêntica à pizza parisiense. Eleita a melhor pizza no Guia Gastronômico de 2025, esta pizzaria parisiense continua a encantar os clientes com suas criações autênticas e eventos acolhedores, como os dias de "sanduíche de frango frito e cerveja da casa". À La Renaissance: Um Café Icônico de Bairro À La Renaissance, eleito o "melhor café de bairro" no ranking do Guia Gastronômico de 2026 em Paris, personifica a essência da filosofia do guia: celebrar a convivência urbana autêntica e cotidiana. Esses lugares parisienses não são espetaculares, mas representam o que o Guia Gastronômico defende há 25 anos.
250 Endereços para Boa Comida em Paris e na Região da Île-de-France
Além da lista limitada aos quatro prêmios da Île-de-France, o Guia Gastronômico de 2026 inclui 250 novos endereços em toda a França e Bélgica, muitos deles em Paris e na região circundante. Essas seleções incluem restaurantes, hotéis, adegas, açougues, padarias e queijarias — todos lugares onde "Le Fooding gosta de olhar um pouco além dos endereços que você vê em todos os lugares". Para Paris, isso significa uma ampla exploração de bairros esquecidos, pequenas cozinhas locais, bistrôs genuínos e cafés que personificam a vida parisiense comum, porém autêntica. A História de Le Fooding: 25 Anos de Revolução Sincera Desde sua criação em 2000 por Alexandre Cammas e Emmanuel Rubin, Le Fooding incorpora uma filosofia radical: desmistificar a gastronomia francesa, que era considerada "em declínio". Na época, era revolucionário valorizar um hambúrguer genuíno ou um prato de salsicha com purê bem feito tanto quanto um molho base perfeitamente executado. Uma junção de "food" (comida) e "feeling" (sentimento), o guia se consolidou como uma referência. Mesmo após a aquisição integral pelo Guia Michelin em 2020, o guia manteve sua independência editorial e seu olhar curioso, sempre em busca de estabelecimentos autênticos.
Por que menos Paris este ano? A estratégia do Fooding para 2026
A redução no número de prêmios para a região da Île-de-France não é um acidente editorial, mas sim uma estratégia deliberada. O Fooding pretende "olhar além dos endereços que vemos em todos os lugares". Paris, com suas centenas de restaurantes, costuma atrair a atenção dos guias. As regiões, com suas joias escondidas, permanecem pouco exploradas.
Este ano, ao destacar La Maison de la Pia em Alpes-Maritimes (melhor restaurante), o Auberge Les Filles en Botte em Ille-et-Vilaine (melhor horta) e o Suffren em Marselha (melhor opção para animar o dia), o guia afirma: "A gastronomia genuína existe em todos os lugares, não apenas em Paris." »
O Impacto de um Prêmio Fooding: Sucesso Garantido
Para o Pochana e os outros três restaurantes parisienses reconhecidos, "Um prêmio Fooding muda muita coisa", segundo o chef Guillaume Monjuré. "Nosso restaurante ficou lotado por vários meses, até mesmo um ano." As reservas dispararam, as filas ficaram maiores e a reputação explodiu.
Perto do Hôtel R de Paris: Os Endereços Fooding de 2026
Para os hóspedes do Hôtel R de Paris, no 9º arrondissement, os Endereços Fooding de Paris de 2026 são facilmente acessíveis. O Pochana (11º arrondissement) fica a 15-20 minutos de metrô. O Lissit (11º arrondissement) fica um pouco mais perto. À La Renaissance e outros cafés de bairro estão espalhados pelos 9º, 11º e 12º arrondissements.
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Dicas práticas: Como aproveitar o Le Fooding 2026 em Paris
- Compre o guia: Disponível a partir de 20 de novembro de 2025 (€25) em livrarias, bancas de jornal ou em lefooding.com
- Use o Conciergeify: A plataforma digital do Hotel R reúne uma seleção de restaurantes recomendados pelo Le Fooding perto do hotel, com horários de funcionamento, reservas diretas e instruções de como chegar. Veja a seleção completa
- Baixe o app Fooding: O app gratuito reúne 3.000 endereços com um mapa interativo e uma lista de favoritos.
- Reserve com antecedência: Os endereços do Fooding atraem mais clientes instantaneamente; Planeje suas reservas com várias semanas de antecedência (o Conciergify facilita as reservas diretas)
- Explore além dos rankings: Os 250 novos endereços são mais variados e menos lotados do que os das quatro edições anteriores do prêmio
- Descubra cafés de bairro: O Fooding 2026 celebra o cotidiano autêntico em vez do espetacular
- Visite durante a semana: Menos lotado, melhor ambiente, serviço mais atencioso
- Experimente o formato intimista: Os restaurantes Pochana no universo Fooding oferecem o máximo de intimidade e autenticidade
- Planeje com o Conciergify: Use os roteiros sugeridos para otimizar seu deslocamento entre restaurantes e atrações