Fooding 2026：新たな哲学、あまり注目されていないパリ
2025年11月20日に発行されるFooding 2026ガイドは、この著名なフランス料理誌にとって新たな転換点となります。イル・ド・フランス地方には受賞歴のあるレストランがわずか4軒しかなく、これは地域料理とその真正性に徹底的にこだわった編集戦略を反映しています。
Foodingがフランス料理の神秘性を解き明かしてきた25年間の食の革命を経て、このガイドは、そのポジショニングを再確認しました。それは、パリの華々しい名声ではなく、「自らの資金と努力で」経営する人々が運営する、こぢんまりとした本物のレストランを宣伝することです。
パリにとって、これはより焦点を絞りながらも、より関連性のあるプログラム、つまり過剰な推薦ではなく、本物の逸品をいくつか紹介することを意味します。Pochana：パリのFooding 2026「ベスト・リトル・ダイナー」受賞
Pochanaは、パリ11区（メトロバスティーユ駅またはレオミュール＝セバストポル駅）のパッサージュ・デュ・ジュ・ド・ブール1番地に位置し、2026年の同賞でイル・ド・フランス地域から受賞した4軒のうちの1軒です。12平方メートルの小さなこの店は、「ベスト・リトル・ダイナー」賞にふさわしい、個性的で詩的な賞です。この賞は、小規模ながらも誠実で、抑えきれない魅力を持つレストランに贈られるものです。
メイ・マタウィー・リーとレミ・ジョミネットは、数少ない席から見えるオープンキッチンで、中華風のタイ家庭料理を丁寧に調理しています。ギョムー餃子、パネンムーヤン、ナムトックガイヤンは、本格的なタイの伝統を体現しています。きめ細やかなサービスと上質なワインが、この真に心のこもった体験を完璧に演出します。わずか12平方メートルのレストランながら、ポチャナは気取らない地元の料理へのラブレターと言えるでしょう。
Lissit：11区で心温まる食事を楽しめるバー
Lissitは、11区にあるパリの逸品。Fooding 2026ガイドに掲載された、もう一つの逸品です。シェフのクレア・グルメロンが経営するこのバーは、誠実な哲学と気取らないメニューで、丁寧に調理された料理を提供しています。ソーセージサンドイッチ、親しみやすい盛り合わせ、温かいおもてなし。Lissitは、9000年代にふさわしい、くつろいだ雰囲気のFooding哲学を体現しています。 Oobatz：Foodingガイド2025でパリで最高のピザ Oobatzは、パリのピザへの本格的なアプローチで、Foodingガイドの注目の的となっています。フーディングガイド2025でベストピザに選ばれたこのパリの店は、真摯な創作料理と「フライドチキンサンドイッチとハウスビール」デーなどの楽しいイベントで、お客様を魅了し続けています。 ア・ラ・ルネッサンス：象徴的な近所のカフェ フーディングガイドのパリ2026年ランキングで「ベスト近所のカフェ」に選ばれたア・ラ・ルネッサンスは、ガイドの哲学の真髄である、都会の日常における本物の交流を称えることを体現しています。これらのパリの店は目を見張るものではありませんが、フーディングが25年間提唱してきた理念を体現しています。
パリとイル・ド・フランス地方の美味しいグルメスポット250選
イル・ド・フランス賞4部門に加え、2026年版Foodingガイドには、フランスとベルギー全土の新しいスポット250選が掲載されています。その多くはパリとその周辺地域にあります。掲載されているスポットには、レストラン、ホテル、ワインセラー、精肉店、パン屋、チーズショップなどが含まれます。「Le Foodingは、どこにでもあるようなスポットの先を少しだけ探求しています。」 パリにおいては、忘れ去られた地区、小さな地元の厨房、本格的なビストロ、カフェなど、ありふれたパリの生活を体現する場所を幅広く探究することを意味します。 Le Foodingの歴史：真摯な革命の25年 アレクサンドル・カマスとエマニュエル・ルバンによって2000年に創刊されて以来、Le Foodingは革新的な哲学を体現してきました。それは、「勢いが衰えつつある」と考えられていたフランス料理の神秘性を解き明かすことです。当時、本格的なハンバーガーや丁寧に作られたソーセージとマッシュポテトを、完璧に仕上げられたマザーソースと同じくらい高く評価するという考え方は、革命的なものでした。 「food（食）」と「feeling（感情）」を組み合わせた造語であるこのガイドは、ベンチマークとしての地位を確立しました。2020年にミシュランガイドに完全買収された後も、編集の独立性と探究心を維持し、常に本物のレストランを探し求めています。
なぜ今年はパリが少ないのか？Foodingの2026年戦略
イル・ド・フランス地域の受賞数が減少したのは、編集上の偶然ではなく、意図的な戦略です。 Foodingの目標は、「どこにでもあるようなレストランの先を見ること」です。数百軒ものレストランを擁するパリは、ガイドブックの注目を集めることが多い一方で、隠れた名店がひしめく地方は、いまだに十分に開拓されていません。
今年、アルプ＝マリティーム県のLa Maison de la Pia（最優秀レストラン）、イル＝エ＝ヴィレーヌ県のAuberge Les Filles en Botte（最優秀野菜畑）、マルセイユのSuffren（最優秀リフレッシュメント）を取り上げることで、このガイドブックは「本物の美食はパリだけでなく、どこにでもある」と断言しています。 »
Fooding賞のインパクト：確実な成功
ポチャナをはじめとする受賞したパリのレストラン3軒にとって、「Fooding賞は多くのことを変えました」とシェフのギヨーム・モンジュレ氏は語ります。「私たちのレストランは、数ヶ月、あるいは1年も満席でした。」予約は急増し、行列は長くなり、評判は爆発的に高まりました。
ホテル R ドゥ パリ周辺：2026年のグルメスポット
9区にあるホテル R ドゥ パリにご宿泊のお客様は、2026年のパリのグルメスポットへのアクセスも抜群です。ポチャナ（11区）までは地下鉄で15～20分です。リシット（11区）は少し近くにあります。ア・ラ・ルネッサンスをはじめとする近隣のカフェは、9区、11区、12区に点在しています。
当ホテルのデジタルコンシェルジュがおすすめするFoodingレストランの完全セレクションをご覧ください。営業時間、予約への直接リンク、ホテルからの最適なルートなど、ストレスフリーなグルメ旅行を計画するために必要なすべての情報が揃っています。検索、予約、ナビゲート。すべてがスマートフォンからワンクリックでアクセスできます。
実践的なヒント：パリでLe Fooding 2026を楽しむ方法
- ガイドの購入： 2025年11月20日より書店、ニューススタンド、またはlefooding.comで25ユーロで入手可能
- Conciergifyの利用： Hotel Rのデジタルプラットフォームでは、Le Foodingがおすすめするホテル周辺のレストランを厳選し、営業時間、直接予約、アクセス方法などを掲載しています。 全セレクションを見る
- Foodingアプリをダウンロード： この無料アプリには、インタラクティブマップとお気に入りリストを備えた3,000軒のレストランが掲載されています。
- 事前予約： Foodingに掲載されているレストランは、瞬く間に顧客獲得につながります。数週間前に予約を計画しましょう（Conciergify を使えば直接予約が簡単です）
- ランキングの先を行く： 新たに選ばれた250軒のレストランは、過去の4つのアワードよりも多様性に富み、混雑も少ないです
- 近所のカフェを探索： Fooding 2026は、派手な演出よりも、ありのままの日常生活を称えます
- 平日に訪れる： 混雑が少なく、雰囲気も良く、きめ細やかなサービスが受けられます
- こぢんまりとした店舗形態に挑戦： Fooding の世界に登場する Pochana レストランは、親密さと本物の味を最大限に提供します
- Conciergify で計画を立てる： レストランや観光スポット間の移動を最適化するために、おすすめの旅程を活用しましょう