Fünf Gehminuten vom Hôtel R de Paris entfernt, in der rue d’Amsterdam, gehört Chonbou zu den verlässlich guten Adressen im 9. Arrondissement — diskret, solide und regelmäßig in lokalen Guides erwähnt. Hinter diesem Namen, der aus dem französischen Verlan für „Mund“ stammt, steckt ein doppeltes Konzept: ein Restaurant für kreative französische Küche und eine Weinhandlung mit Charakter, mit 350 sorgfältig ausgewählten Referenzen. Eine Adresse, die man sich am besten gleich bei der Ankunft notiert.

Arthur in der Küche: frische Produkte, präzise Technik

In der Küche steht Chef Arthur am Herd. Seine kleine, sehr kontrollierte Karte wechselt mit den Jahreszeiten und will nie zu viel — genau das macht sie so stimmig. Serviert werden klassisch inspirierte Gerichte, neu gedacht mit echter technischer Präzision: ein gepresstes Label-Rouge-Huhn mit Artischocke, Geflügelmousseline und geschmorten Morcheln, eine geflammte Makrele mit fermentierter Bergamotte und Leche de Tigre oder eine Entenbrust aus dem Südwesten mit geschmortem Pak Choi und Maracuja-Gel. Die Produkte sind klar, die Kombinationen überraschend, ohne jemals effekthascherisch zu wirken.

Die Mittagsformeln (Vorspeise-Hauptgang für 34 €, Hauptgang-Dessert für 32 €, komplettes Menü für 42 €) machen Chonbou zu einer ausgezeichneten Adresse für ein sorgfältig gekochtes Mittagessen ohne großes Budget. Abends wird die Karte etwas ausführlicher und die Atmosphäre ruhiger — ideal für ein Abendessen zu zweit oder einen Abend mit Freunden in elegantem, warmem Rahmen.

Maxime und Sixte: der Keller als zweite Karte

Bei Chonbou gibt es keine klassische Weinkarte: Man wählt direkt im Keller, begleitet von Maxime, der die Weinhandlung betreut, und Sixte, dem Sommelier des Hauses. Die 350 Referenzen decken ein breites Spektrum ab — von prestigeträchtigen Grands Crus über vertrauliche Entdeckungen bis hin zu einer schönen Auswahl an Bio-, Natur- und biodynamischen Weinen. Auf jeder Flasche stehen zwei Preise: der Kellerpreis (zum Mitnehmen) und der Restaurantpreis (zum Trinken vor Ort), völlig transparent.

Diese offene Kellerlogik, werktags bereits ab 9 Uhr zugänglich, macht Chonbou zu einem Ort mit Doppelfunktion: Man kann hier zu Mittag oder zu Abend essen, aber auch einfach nur eine gute Flasche holen, zu einer Uhrzeit, in der viele Weinhandlungen noch geschlossen sind.

Terrasse und Privatisierung

Sobald die schöne Jahreszeit beginnt, wird die Terrasse mit rund vierzig Plätzen zu einem der großen Vorzüge der Adresse. Im Innenraum bietet das Restaurant bis zu 60 Sitzplätze und bis zu 90 Plätze für Cocktailempfänge. Chonbou kann auf Anfrage auch für Mittagessen, Abendessen oder private Events exklusiv gebucht werden, mit maßgeschneidertem Service.

Praktische Informationen

Um Chonbou und weitere gute Adressen rund um das Hotel zu entdecken, lesen Sie unseren Guide zu Restaurants und Bars — oder lassen Sie sich von unserem digitalen Concierge eine Auswahl an Orten in Hotelnähe zeigen.