В пяти минутах пешком от Hôtel R de Paris, на rue d’Amsterdam, Chonbou — один из надежных гастрономических адресов 9-го округа: место сдержанное, крепкое по уровню и регулярно упоминаемое в местных гидах. За этим названием, происходящим от французского верлана слова «рот», скрывается двойная идея: ресторан авторской французской кухни и винная лавка с характером, где собрано 350 тщательно отобранных позиций. Такой адрес хочется записать сразу после приезда.

Артур на кухне: свежие продукты и точная техника

За кухню отвечает шеф Артур. Его короткое, хорошо выстроенное меню меняется по сезонам и не пытается удивлять любой ценой — именно поэтому оно работает так точно. Здесь подают блюда с классической основой, переосмысленные с настоящей техникой: пресс из желтой курицы и артишока с муслином из птицы и томлёными сморчками, обожжённую скумбрию с ферментированным бергамотом и leche de tigre, или утиную грудку с юго-запада Франции с тушёным пак-чоем и гелем из маракуйи. Продукт здесь честный, а сочетания удивляют без лишней демонстративности.

Обеденные формулы (закуска + основное за 34 €, основное + десерт за 32 €, полное меню за 42 €) делают Chonbou отличным выбором для аккуратно приготовленного обеда без чрезмерных трат. Вечером меню становится чуть шире, а атмосфера — спокойнее: идеально для ужина вдвоём или встречи с друзьями в элегантной и тёплой обстановке.

Maxime и Sixte: винный погреб как вторая карта

В Chonbou нет привычной винной карты: выбор делают прямо в погребе, вместе с Maxime, который отвечает за винную часть, и Sixte, сомелье заведения. 350 позиций охватывают широкий спектр — от престижных grands crus до малоизвестных находок, а также хорошую подборку органических, натуральных и биодинамических вин. На каждой бутылке указаны две цены: цена погреба (на вынос) и цена ресторана (для употребления на месте), и всё это предельно прозрачно.

Благодаря такому открытому формату погреба, доступного по будням уже с 9 утра, Chonbou работает сразу в двух режимах: сюда можно прийти на обед или ужин, а можно просто зайти за хорошей бутылкой в то время, когда многие винные магазины ещё закрыты.

Терраса и приватизация

Как только приходит тёплый сезон, терраса примерно на сорок мест становится одним из главных достоинств адреса. Внутри ресторан принимает до 60 гостей за столами и до 90 человек в формате коктейльного приёма. Chonbou также можно полностью приватизировать для обедов, ужинов или вечерних мероприятий, с сервисом под запрос.

Практическая информация

Чтобы открыть для себя Chonbou и другие хорошие адреса рядом с отелем, загляните в наш гид по ресторанам и барам — или доверьтесь нашей цифровой консьерж-службе, которая подберёт места вокруг отеля.