Название заимствовано у Невы, русской реки; шеф выросла в ресторанах своих родителей в Косумеле, в Мексике; меню обновляется вместе со сменой сезонов. Néva Cuisine трудно уместить в одно определение, и это наш ресторан октября. Зал находится по адресу 2 rue de Berne, в 8-м округе Парижа, в двух шагах от границы с 9-м: от Hôtel R de Paris (41 rue de Clichy) сюда можно дойти пешком менее чем за десять минут.

Одно уточнение, прежде чем планировать визит: ресторан работает только по будням, в обед и вечером.

Беатрис Гонсалес: из Косумеля на rue de Berne

Кухню Беатрис Гонсалес сначала увидела изнутри, в ресторанах, которые держали её родители в Косумеле. В 18 лет она поступила в Institut Paul Bocuse. Она работала в Orsi, Sanderens, Lucas Carton и La Grande Cascade. Néva Cuisine она открыла вместе с мужем, Матьё Маркан, и сегодня заведению больше десяти лет.

Сезонная кухня: яркая и не поддающаяся классификации

Guide Michelin видит здесь современное бистро и яркую, многогранную сезонную кухню. Блюда, которые отметил гид, дают представление о стиле: поджаренная бриошь с королевскими креветками, копчёным авокадо и цитрусовым бульоном или свиная корейка с петрушкой и абрикосом под пенным соусом из мюнстера. Gault&Millau, в свою очередь, выделил тирадито из дорады и баллотин из кроличьей спинки. Это ориентиры по стилю, а не актуальное меню: оно меняется вместе с сезонами.

Два сета и дегустационное меню из пяти блюд

Предложение на сайте ресторана легко читается: закуска и основное блюдо или основное блюдо и десерт за 39 €; закуска, основное блюдо и десерт за 48 €; дегустационное меню из пяти блюд за 65 €. Подбор вин к блюдам за 35 € указан для ужина.

Для обеда между двумя встречами проще всего выбрать сет из двух или трёх блюд.

Практическая информация

  • Адрес: 2 rue de Berne, 75008 Paris (8-й округ)
  • Часы работы: с понедельника по пятницу, с 12:00 до 14:00 и с 19:30 до 22:00; закрыто в субботу и воскресенье
  • Бронирование: по телефону 01 45 22 18 91 или через сайт Néva Cuisine
  • От отеля: менее десяти минут пешком

Чтобы открыть для себя парижскую гастрономию за пределами rue de Berne во время пребывания, загляните в наш путеводитель по ресторанам и барам района.

Рестораном предыдущего месяца был Perception, франко-корейский ресторан шефа Sukwon Yong.