Un nom emprunté à la Neva, le fleuve russe ; une cheffe qui a grandi dans les restaurants de ses parents à Cozumel, au Mexique ; une carte qui se renouvelle avec les saisons. Néva Cuisine se laisse mal résumer en une étiquette, et c'est notre restaurant du mois d'octobre. La salle se trouve 2 rue de Berne, dans le 8e arrondissement de Paris, à deux pas de la limite du 9e : depuis l'Hôtel R de Paris, au 41 rue de Clichy, on y va à pied en moins de dix minutes.

Une précision avant de s'organiser : la maison ne sert qu'en semaine, midi et soir.

Beatriz González, de Cozumel à la rue de Berne

La cuisine, Beatriz González l'a d'abord vue de l'intérieur, dans les restaurants que tenaient ses parents à Cozumel. À 18 ans, elle entre à l'Institut Paul Bocuse. Elle est passée par Orsi, Sanderens, Lucas Carton et La Grande Cascade. Néva Cuisine, elle l'a ouvert avec son mari, Matthieu Marcant, et la maison a aujourd'hui plus de dix ans d'existence.

Une cuisine de saison, colorée et difficile à ranger

Le Guide Michelin y voit un bistro moderne et une cuisine de saison colorée, aux multiples facettes. Les assiettes qu'il a relevées en donnent l'idée : une brioche toastée aux crevettes royales, avocat fumé et bouillon aux agrumes, ou un carré de porc, persil-abricot, sauce mousseuse au munster. Gault&Millau, de son côté, a noté un tiradito de daurade et une ballottine de râble de lapin. Ce sont des repères de style, pas la carte du moment : elle change avec les saisons.

Deux formules et un menu en cinq services

L'offre affichée sur le site du restaurant reste lisible : entrée et plat, ou plat et dessert, à 39 € ; entrée, plat et dessert à 48 € ; un menu dégustation en cinq services à 65 €. L'accord mets-vins, à 35 €, est indiqué pour le dîner.

Pour un déjeuner entre deux rendez-vous, les formules à deux ou trois plats sont l'option la plus simple.

Informations pratiques

  • Adresse : 2 rue de Berne, 75008 Paris (8e arrondissement)
  • Horaires : du lundi au vendredi, de 12h à 14h et de 19h30 à 22h ; fermé le samedi et le dimanche
  • Réservation : par téléphone au 01 45 22 18 91 ou depuis le site de Néva Cuisine
  • Depuis l'hôtel : moins de dix minutes à pied

Pour découvrir la gastronomie parisienne au-delà de la rue de Berne pendant le séjour, notre guide des restaurants et bars du quartier prend le relais.

Le restaurant du mois précédent était Perception, la table franco-coréenne du chef Sukwon Yong.