Ein Name, der von der Newa, dem russischen Fluss, geliehen ist; eine Köchin, die in den Restaurants ihrer Eltern auf Cozumel in Mexiko aufgewachsen ist; eine Karte, die sich mit den Jahreszeiten erneuert. Néva Cuisine lässt sich kaum mit einem einzigen Etikett beschreiben, und es ist unser Restaurant des Monats Oktober. Der Gastraum liegt in der 2 rue de Berne im 8. Arrondissement von Paris, nur wenige Schritte von der Grenze zum 9. entfernt: Vom Hôtel R de Paris, 41 rue de Clichy, erreicht man ihn zu Fuß in weniger als zehn Minuten.

Ein Hinweis vorab, damit Sie richtig planen: Das Haus serviert nur an Wochentagen, mittags und abends.

Beatriz González, von Cozumel in die rue de Berne

Beatriz González lernte die Küche zuerst von innen kennen, in den Restaurants, die ihre Eltern auf Cozumel führten. Mit 18 Jahren trat sie in das Institut Paul Bocuse ein. Sie arbeitete bei Orsi, Sanderens, Lucas Carton und La Grande Cascade. Néva Cuisine hat sie gemeinsam mit ihrem Mann Matthieu Marcant eröffnet, und das Haus besteht heute seit mehr als zehn Jahren.

Eine farbenfrohe Saisonküche, die sich nur schwer einordnen lässt

Der Guide Michelin sieht hier ein modernes Bistro und eine farbenfrohe, facettenreiche Saisonküche. Die Teller, die er hervorhebt, vermitteln eine Vorstellung davon: eine geröstete Brioche mit Riesengarnelen, geräucherter Avocado und Zitrusbrühe oder ein Schweinekarree mit Petersilie und Aprikose und einer schaumigen Munster-Sauce. Gault&Millau wiederum notierte ein Tiradito von der Dorade und eine Ballotine vom Kaninchenrücken. Das sind Anhaltspunkte für den Stil, nicht die aktuelle Karte: Sie wechselt mit den Jahreszeiten.

Zwei Menüs und ein Degustationsmenü mit fünf Gängen

Das Angebot auf der Website des Restaurants ist übersichtlich: Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert für 39 €; Vorspeise, Hauptgericht und Dessert für 48 €; ein Degustationsmenü mit fünf Gängen für 65 €. Die Weinbegleitung zu 35 € wird für das Abendessen angeboten.

Für ein Mittagessen zwischen zwei Terminen sind die Menüs mit zwei oder drei Gängen die einfachste Wahl.

Praktische Informationen

  • Adresse: 2 rue de Berne, 75008 Paris (8. Arrondissement)
  • Öffnungszeiten: Montag bis Freitag, 12 bis 14 Uhr und 19.30 bis 22 Uhr; samstags und sonntags geschlossen
  • Reservierung: telefonisch unter 01 45 22 18 91 oder über die Website von Néva Cuisine
  • Vom Hotel aus: weniger als zehn Minuten zu Fuß

Wer während des Aufenthalts die Pariser Gastronomie jenseits der rue de Berne entdecken möchte, findet im Führer zu den Restaurants und Bars des Viertels weitere Anregungen.

Das Restaurant des Vormonats war Perception, die französisch-koreanische Tafel von Chefkoch Sukwon Yong.