Um nome emprestado ao Neva, o rio russo; uma chef que cresceu nos restaurantes dos pais em Cozumel, no México; uma carta que se renova com as estações. Néva Cuisine resiste a uma etiqueta e é o nosso restaurante do mês de outubro. A sala situa-se em 2 rue de Berne, no 8.º arrondissement de Paris, a dois passos do limite com o 9.º: a partir do Hôtel R de Paris, em 41 rue de Clichy, chega-se lá a pé em menos de dez minutos.

Uma precisão antes de se organizar: a casa só serve em dias úteis, ao almoço e ao jantar.

Beatriz González, de Cozumel à rue de Berne

Beatriz González conheceu a cozinha primeiro por dentro, nos restaurantes dos pais, em Cozumel. Aos 18 anos, entra no Institut Paul Bocuse. Passou por Orsi, Sanderens, Lucas Carton e La Grande Cascade. Néva Cuisine abriu-o com o marido, Matthieu Marcant, e a casa tem hoje mais de dez anos de existência.

Uma cozinha sazonal, colorida e difícil de arrumar numa gaveta

O Guide Michelin vê ali um bistrô moderno e uma cozinha sazonal colorida, com várias facetas. Os pratos que destacou dão uma ideia: uma brioche tostada com gambas reais, abacate fumado e caldo de citrinos, ou um carré de porco, salsa e alperce, molho espumoso de munster. O Gault&Millau, por seu lado, anotou um tiradito de dourada e uma ballotine de lombo de coelho. São referências de estilo, não a carta do momento: muda com as estações.

Duas fórmulas e um menu de cinco momentos

A oferta indicada no site do restaurante é clara: entrada e prato, ou prato e sobremesa, por 39 €; entrada, prato e sobremesa por 48 €; um menu de degustação em cinco momentos por 65 €. A harmonização de vinhos, por 35 €, é indicada para o jantar.

Para um almoço entre dois compromissos, as fórmulas de dois ou três pratos são a opção mais simples.

Informações práticas

  • Morada: 2 rue de Berne, 75008 Paris (8.º arrondissement)
  • Horário: de segunda a sexta-feira, das 12h às 14h e das 19h30 às 22h; fechado ao sábado e ao domingo
  • Reserva: por telefone, através do 01 45 22 18 91, ou no site do Néva Cuisine
  • A partir do hotel: menos de dez minutos a pé

Para descobrir a gastronomia parisiense para além da rue de Berne durante a estadia, o nosso guia dos restaurantes e bares do bairro toma o testemunho.

O restaurante do mês anterior foi Perception, a mesa franco-coreana do chef Sukwon Yong.