Op vijf minuten lopen van Hôtel R de Paris, aan de rue d’Amsterdam, is Chonbou een van de goede adressen van het 9e arrondissement — discreet, degelijk en geregeld genoemd in lokale gidsen. Achter deze naam, ontleend aan het Franse verlan voor “mond”, schuilt een dubbel concept: een restaurant met creatieve Franse keuken en een wijnhandel met karakter, met 350 zorgvuldig geselecteerde referenties. Het is zo’n adres dat je meteen bij aankomst wilt noteren.
Arthur in de keuken: verse producten en precieze techniek
In de keuken staat chef Arthur aan het roer. Zijn korte, goed beheerste kaart verandert met de seizoenen en probeert nooit te veel te doen — precies daarom werkt ze zo goed. Je vindt er klassiek geïnspireerde gerechten met echte technische precisie: een geperste hoevekip met artisjok, gevogeltemousseline en gestoofde morieljes, een gevlamde makreel met gefermenteerde bergamot en leche de tigre, of een eendenborst uit Zuidwest-Frankrijk met gestoofde paksoi en maracujagel. De producten zijn eerlijk, de combinaties verrassend zonder opzichtig te worden.
De lunchformules (voor-hoofdgerecht voor €34, hoofdgerecht-dessert voor €32, volledig menu voor €42) maken van Chonbou een uitstekend adres voor een verzorgde lunch zonder het budget te laten ontsporen. ’s Avonds wordt de kaart iets uitgebreider en de sfeer rustiger — ideaal voor een diner met z’n tweeën of een etentje met vrienden in een elegant en warm kader.