Semaine du Goût («Неделя вкуса») родилась в Париже: 15 октября 1990 года первый «День вкуса» собрал на Трокадеро 350 шеф-поваров, которые провели «Уроки вкуса» (Leçons de Goût) для учеников начальных школ. С 1994 года акция охватывает всю Францию, с 2022 года её проводит Ассоциация по передаче вкуса (Association pour la Transmission du Goût) под патронатом Министерства сельского хозяйства и продовольственного суверенитета, и Semaine du Goût возвращается с понедельника 12 по воскресенье 18 октября 2026 года уже в 37-й раз.

В Париже самое конкретное происходит на рынках: город устраивает бесплатные мероприятия на 37 рынках, распределённые на шесть дней, со вторника 13 по воскресенье 18 октября; только в понедельник 12 октября мероприятий нет. Ниже программа по дням, подсказки, как выбрать по настроению, рынок Сент-Сесиль в 9-м округе и гастрономические адреса поблизости, чтобы продолжить неделю рядом с Hôtel R de Paris.

Программа рынков по дням

Эта программа повторяет страницу мэрии Парижа в редакции от 25 сентября 2026 года. Имена участвующих шеф-поваров там не указаны, и до начала мероприятия страница ещё может измениться.

Вторник, 13 октября

  • Рынок Менильмонтан (Marché Ménilmontant, 11-й округ), 10:00-13:00: дегустация с завязанными глазами продуктов торговцев: вкус, текстура, происхождение и сезонность.
  • Рынок Кримэ-Курьяль (Marché Crimée-Curial, 19-й округ), 10:00-13:00: дегустация с завязанными глазами продуктов торговцев: вкус, текстура, происхождение и сезонность.
  • Рынок Даву (Marché Davout, 20-й округ), 10:00-13:00: дегустация с завязанными глазами продуктов торговцев: проверьте свои чувства и откройте для себя продукты рынка по-новому.

Среда, 14 октября

  • Рынок Сент-Оноре (Marché Saint-Honoré, Париж-Центр), во второй половине дня: мастер-класс с шеф-поваром об экономичных рецептах и борьбе с пищевыми отходами: приготовление и дегустация блюда из продуктов рынка, с советами, как сократить отходы.
  • Рынок Пер-Шайе (Marché Père Chaillet, 11-й округ), во второй половине дня: дегустация с завязанными глазами продуктов рынка, с советами по приготовлению и хранению.
  • Рынок Отёй (Marché Auteuil, 16-й округ), 9:00-13:00: знакомство с французскими съедобными цветами, их вкусом и кулинарным применением.
  • Рынок Орденер (Marché Ordener, 18-й округ), 10:00-13:00: дегустация с завязанными глазами продуктов торговцев: вкус, текстура, происхождение и сезонность.
  • Рынок Виллет (Marché Villette, 19-й округ), 10:00-13:00: дегустация с завязанными глазами продуктов рынка, с советами по приготовлению и хранению.

Четверг, 15 октября

  • Рынок Ле-Аль (Marché Les Halles, Париж-Центр), во второй половине дня: мастер-класс с шеф-поваром об экономичных рецептах и борьбе с пищевыми отходами: приготовление и дегустация блюда из продуктов рынка, с советами, как сократить отходы.
  • Рынок Жан-Жорес (Marché Jean Jaurès, 19-й округ), 10:00-13:00: дегустация с завязанными глазами продуктов торговцев: вкус, текстура, происхождение и сезонность.

Пятница, 16 октября

  • Рынок Бурс (Marché Bourse, Париж-Центр), во второй половине дня: дегустация с завязанными глазами продуктов торговцев: вкус, текстура, происхождение и сезонность.
  • Рынок Попенкур (Marché Popincourt, 11-й округ), 10:00-13:00: дегустация с завязанными глазами продуктов торговцев: проверьте свои чувства и откройте для себя продукты рынка по-новому.
  • Рынок Домениль (Marché Daumesnil, 12-й округ), 10:00-13:00: мастер-класс об экономичных рецептах и борьбе с пищевыми отходами: шеф-повар готовит экономичное блюдо из продуктов рынка и нераспроданных остатков, с показом, советами и дегустацией.
  • Рынок Пари-Риве-Гош (Marché Paris Rive Gauche, 13-й округ), 14:00-18:00: сенсорный мастер-класс с завязанными глазами, посвящённый ароматам рынка.
  • Рынок Сен-Шарль (Marché Saint-Charles, 15-й округ), 9:00-13:00: мастер-класс по batch cooking, экономичные рецепты из свежих сезонных продуктов.
  • Рынок Порт-Молитор (Marché Porte Molitor, 16-й округ), 9:00-13:00: сорта грибов и кулинарные советы.
  • Рынок Гро-ла-Фонтен (Marché Gros-la-Fontaine, 16-й округ), 9:00-13:00: показ и дегустация рецепта от шеф-повара.

Суббота, 17 октября

  • Рынок Мобер (Marché Maubert, 5-й округ), 9:00-13:00: съедобные цветы.
  • Рынок Сакс-Бретей (Marché Saxe-Breteuil, 7-й округ), 9:00-13:00: грибы, их сорта, сезонность и применение.
  • Рынок Батиньоль Био (Marché Batignolles Bio, 8-й округ), 10:00-13:00: мастер-класс об экономичных рецептах и устойчивом питании: шеф-повар готовит блюдо из сезонных продуктов, затем дегустация и советы по устойчивому и доступному питанию.
  • Рынок Сент-Сесиль (Marché Sainte-Cécile, 9-й округ), 10:00-13:00: мастер-класс с шеф-поваром об экономичных рецептах и борьбе с пищевыми отходами: приготовление и дегустация блюда из продуктов рынка, с советами, как сократить отходы.
  • Рынок Эдгар-Кине (Marché Edgar Quinet, 14-й округ), 9:00-13:00: забытые или малоизвестные сезонные фрукты, овощи и продукты, с кулинарными советами.
  • Рынок Лекурб (Marché Lecourbe, 15-й округ), 9:00-13:00: забытые или малоизвестные сезонные продукты.
  • Рынок Президент-Вильсон (Marché Président-Wilson, 16-й округ), 9:00-13:00: показ и дегустация от шеф-повара.

Воскресенье, 18 октября

  • Рынок Монж (Marché Monge, 5-й округ), 9:00-13:00: сенсорный мастер-класс с завязанными глазами (ароматы, специи, пряные травы).
  • Рынок Распай Био (Marché Raspail Bio, 6-й округ), 9:00-13:00: сенсорный мастер-класс с завязанными глазами.
  • Рынок Огюст-Бланки (Marché Auguste Blanqui, 13-й округ), 9:00-13:00: знакомство с забытыми или малоизвестными сезонными продуктами и их дегустация.
  • Рынок Жанны д'Арк (Marché Jeanne d'Arc, 13-й округ), 9:00-13:00: дегустация с завязанными глазами.
  • Рынок Конвансьон (Marché Convention, 15-й округ), 9:00-13:00: дегустация с завязанными глазами.
  • Рынок Гренель (Marché Grenelle, 15-й округ), 9:00-13:00: грибы.
  • Рынок Пуэн-дю-Жур (Marché Point-du-Jour, 16-й округ), 9:00-13:00: мастер-класс по batch cooking.
  • Рынок Орнано (Marché Ornano, 18-й округ), 10:00-13:00: мастер-класс об экономичных рецептах и борьбе с пищевыми отходами: кулинарный показ, дегустация и советы, как готовить по-новому и сокращать отходы.
  • Рынок Реюньон (Marché Réunion, 19-й округ), 10:00-13:00: мастер-класс о вкусе, сезонности и борьбе с пищевыми отходами на примере продуктов рынка, с советами, как лучше выбирать и готовить их и сокращать отходы.
  • Рынок Порт-Доре (Marché Porte Dorée, 20-й округ), 10:00-13:00: мастер-класс о том, как вкусно питаться недорого: шеф-повар готовит экономичное блюдо из сезонных продуктов, с советами по простым и доступным блюдам, затем дегустация.
  • Крытый рынок Сен-Жермен (Marché couvert Saint-Germain, 6-й округ), время мероприятия не указано: показ и дегустация от шеф-повара.
  • Крытый рынок Сен-Мартен (Marché couvert Saint-Martin, 10-й округ), время мероприятия не указано: показ и дегустация на основе продуктов местных торговцев.
  • Крытый рынок Сен-Кантен (Marché couvert Saint-Quentin, 10-й округ), время мероприятия не указано: кулинарный мастер-класс для детей, который ведут шеф-повар и его помощник.

Какое мероприятие выбрать по настроению

Всей семьёй. Среди рыночных мероприятий единственное, рассчитанное на детей, это кулинарный мастер-класс на крытом рынке Сен-Кантен в воскресенье 18 октября.

Для любознательных. Мастер-классы и дегустации с завязанными глазами чаще всего встречаются в программе: Менильмонтан, Кримэ-Курьяль и Даву во вторник, Пер-Шайе, Орденер и Виллет в среду, Жан-Жорес в четверг, Бурс, Попенкур и Пари-Риве-Гош в пятницу, затем Монж, Распай Био, Жанны д'Арк и Конвансьон в воскресенье. Любителям сезонной кухни и свежих продуктов подойдут съедобные цветы (Отёй и Мобер), грибы (Порт-Молитор, Сакс-Бретей и Гренель) или забытые и малоизвестные продукты (Эдгар-Кине, Лекурб и Огюст-Бланки).

Чтобы готовить с умом. Несколько мастер-классов посвящены экономичным рецептам и борьбе с пищевыми отходами: Сент-Оноре в среду, Ле-Аль в четверг, Домениль в пятницу, Сент-Сесиль и Батиньоль Био в субботу, Орнано, Реюньон и Порт-Доре в воскресенье. У batch cooking две встречи: Сен-Шарль в пятницу и Пуэн-дю-Жур в воскресенье.

Чтобы увидеть шеф-повара за работой. Три показа с дегустацией ведёт шеф-повар: Гро-ла-Фонтен в пятницу, Президент-Вильсон в субботу, крытый рынок Сен-Жермен в воскресенье. Мастер-классы рынков Сент-Оноре, Ле-Аль, Домениль, Сент-Сесиль, Батиньоль Био и Порт-Доре тоже проводит шеф-повар.

Ближе всего к отелю: рынок Сент-Сесиль (9-й округ) и воскресенье 18 октября в 10-м округе

В списке мэрии есть один рынок 9-го округа: рынок Сент-Сесиль, в субботу 17 октября с 10:00 до 13:00, с мастер-классом об экономичных рецептах и борьбе с пищевыми отходами, который ведёт шеф-повар (приготовление и дегустация блюда из продуктов рынка). В воскресенье 18 октября мероприятия проходят и на двух крытых рынках 10-го округа: их можно объединить в одно утро.

Крытый рынок Сен-Кантен, 85 bis boulevard Magenta, принимает кулинарный мастер-класс для детей. В воскресенье он открыт с 8:00 до 13:30 (со вторника по субботу с 8:00 до 20:00, в понедельник закрыт), доступен для людей с ограниченной подвижностью и находится рядом с Северным и Восточным вокзалами и станцией метро Magenta.

Крытый рынок Сен-Мартен, 31-33 rue du Château d'Eau, предлагает показ и дегустацию на основе продуктов своих торговцев. В воскресенье он открыт с 9:00 до 14:00 (со вторника по субботу с 9:00 до 20:00, в понедельник закрыт), тоже доступен для людей с ограниченной подвижностью; ближайшие станции метро Château d'Eau и Jacques Bonsergent.

Мэрия не уточняет время этих двух мероприятий. Поскольку в воскресенье Сен-Кантен закрывается в 13:30, а Сен-Мартен в 14:00, стоит ориентироваться на утро, а заглянуть на страницу мэрии накануне полезно, чтобы не ехать зря.

За пределами рынков: официальная программа

Остальную часть недели можно найти в каталоге «Мероприятий вкуса» (Activités du Goût): кулинарные мастер-классы, дегустации, посещения ферм и производителей, знакомство с профессиями, школьные и семейные мероприятия. Искать можно по департаменту, по типу (мероприятия или «столы вкуса»), по аудитории, по доступности (открыто для публики или закрыто) и по датам. Чтобы представить масштаб акции: в 2025 году во Франции было около 600 «Мероприятий вкуса» для широкой публики.

Стоит знать о двух ограничениях. Часть недели посвящена школам: «Уроки вкуса» проходят в классах начальной школы, без доступа для публики, и большинство парижских мероприятий, которые мы видели в каталоге, были закрытыми, в школах или больницах. И главное: каталог всё ещё наполняется, по нашим наблюдениям, на 23 сентября 2026 года в нём было лишь около двенадцати парижских мероприятий. Два полезных привычных шага: фильтр «открыто для публики» и повторный визит в каталог в начале октября.

Продолжить неделю в 9-м округе

Адреса ниже не заявлены как участники Semaine du Goût: это места квартала, где можно узнать парижскую гастрономию в повседневной жизни, от рынка до стола.

Улица Мартир (rue des Martyrs). Торговая улица квартала, где много продуктовых лавок. По адресу № 5 находится La Souris Gourmande, сырная лавка, открытая с 1999 года, где собрано более 150 сортов сыра. Она работает в понедельник с 16:00 до 20:00, со вторника по четверг с 9:00 до 13:30 и с 16:00 до 20:00, в пятницу и субботу с 9:00 до 20:00, в воскресенье с 8:30 до 14:00 (телефон 01 42 85 43 56).

Булочная, другие сырные лавки, мёд: остальные остановки на улице подробно описаны в нашей гастрономической прогулке по улице Мартир.

Рынок Анверс. Этот рынок 9-го округа на площади Анверс работает только по пятницам. Метро Anvers, на той же 2-й линии, что и станция Place de Clichy. Часы работы различаются в разных официальных источниках: перед поездкой уточните их в мэрии 9-го округа. Никаких мероприятий Semaine du Goût там не анонсировано: мероприятие 9-го округа проходит на рынке Сент-Сесиль в субботу 17 октября.

Bouillon Chartier Grands Boulevards. В Bouillon Chartier, 7 rue du Faubourg Montmartre, заведение объявляет закуски от 1 евро и полный обед менее чем за 20 евро. Открыто 7 дней в неделю, 365 дней в году, с непрерывным обслуживанием с 11:30 до полуночи, без бронирования. Метро Grands Boulevards (линии 8 и 9), телефон 01 47 70 86 29.

Для ужина в Париже в другом формате загляните в нашу подборку ресторанов 9-го округа, которые стоит попробовать пешком: в ней разобраны адреса, отобранные Le Fooding 2026 вокруг 9-го округа.

А чтобы выбрать по настроению на вечер, наш путеводитель по ресторанам и барам квартала собирает и другие гастрономические адреса Парижа.

Отправная точка на rue de Clichy

Hôtel R de Paris, бутик-отель 4 звезды по адресу 41 rue de Clichy, расположен между станциями Place de Clichy (линии 2 и 13), Liège (13) и Trinité-d'Estienne d'Orves (12), в 7 минутах пешком от вокзала Сен-Лазар. Завтрак «шведский стол» подают с 7:30 до 10:00, перед выходом на утренний рынок.

С 12 по 18 октября надёжнее всего сверять два источника: страницу мэрии для рынков и национальный каталог для всего остального. А затем позволить неделе выплеснуться на квартал: рынок утром, сырная лавка на улице Мартир (до 14:00 в воскресенье, ближе к вечеру в остальные дни), буйон вечером.