La Semaine du Goût (Semana del Gusto) nació en París: el 15 de octubre de 1990, una primera Journée du Goût reunió en el Trocadéro a 350 chefs que fueron a dar Leçons de Goût a alumnos de primaria. Extendida a toda Francia en 1994, impulsada desde 2022 por la Association pour la Transmission du Goût y con el patrocinio del Ministerio de Agricultura y Soberanía Alimentaria, la Semaine du Goût vuelve del lunes 12 al domingo 18 de octubre de 2026 en su 37.ª edición.
En París, lo más concreto sucede en los mercados: el Ayuntamiento organiza animaciones gratuitas en 37 mercados, repartidas en seis días, del martes 13 al domingo 18 de octubre; solo el lunes 12 no tiene ninguna. Aquí tiene el programa día a día, una ayuda para elegir según sus ganas, el mercado Sainte-Cécile en el distrito 9 y direcciones gourmet cercanas para prolongar la semana en torno al Hôtel R de Paris.
El programa de los mercados, día a día
Este programa recoge la página del Ayuntamiento de París en su actualización del 25 de septiembre de 2026. Los chefs que participan no se nombran en ella, y la página aún puede cambiar antes del evento.
Martes 13 de octubre
- Marché Ménilmontant (11.º), 10h-13h: degustación a ciegas de productos de los comerciantes para descubrir sabores, texturas, origen y estacionalidad.
- Marché Crimée-Curial (19.º), 10h-13h: degustación a ciegas de productos de los comerciantes para descubrir sabores, texturas, origen y estacionalidad.
- Marché Davout (20.º), 10h-13h: degustación a ciegas de productos de los comerciantes, para poner a prueba los sentidos y descubrir los productos del mercado de otra manera.
Miércoles 14 de octubre
- Marché Saint-Honoré (Paris Centre), por la tarde: taller de recetas económicas y contra el desperdicio con un chef: elaboración y degustación de una receta con productos del mercado, con trucos para limitar el desperdicio.
- Marché Père Chaillet (11.º), por la tarde: degustación a ciegas en torno a los productos del mercado, con consejos de preparación y conservación.
- Marché Auteuil (16.º), 9h-13h: descubrimiento de las flores comestibles francesas, sus sabores y sus usos culinarios.
- Marché Ordener (18.º), 10h-13h: degustación a ciegas de productos de los comerciantes para descubrir sabores, texturas, origen y estacionalidad.
- Marché Villette (19.º), 10h-13h: degustación a ciegas en torno a los productos del mercado, con consejos de preparación y conservación.
Jueves 15 de octubre
- Marché Les Halles (Paris Centre), por la tarde: taller de recetas económicas y contra el desperdicio con un chef: elaboración y degustación de una receta con productos del mercado, con trucos para limitar el desperdicio.
- Marché Jean Jaurès (19.º), 10h-13h: degustación a ciegas de productos de los comerciantes para descubrir sabores, texturas, origen y estacionalidad.
Viernes 16 de octubre
- Marché Bourse (Paris Centre), por la tarde: degustación a ciegas de productos de los comerciantes para descubrir sabores, texturas, origen y estacionalidad.
- Marché Popincourt (11.º), 10h-13h: degustación a ciegas de productos de los comerciantes, para poner a prueba los sentidos y descubrir los productos del mercado de otra manera.
- Marché Daumesnil (12.º), 10h-13h: taller de recetas económicas y contra el desperdicio: un chef elabora una receta económica con productos del mercado y excedentes, con demostración, consejos y degustación.
- Marché Paris Rive Gauche (13.º), 14h-18h: taller sensorial a ciegas en torno a los aromas del mercado.
- Marché Saint-Charles (15.º), 9h-13h: taller de batch cooking, recetas económicas a base de productos frescos de temporada.
- Marché Porte Molitor (16.º), 9h-13h: variedades de setas y consejos de cocina.
- Marché Gros-la-Fontaine (16.º), 9h-13h: demostración y degustación de una receta a cargo de un chef.
Sábado 17 de octubre
- Marché Maubert (5.º), 9h-13h: flores comestibles.
- Marché Saxe-Breteuil (7.º), 9h-13h: setas, sus variedades, su temporada y sus usos.
- Marché Batignolles Bio (8.º), 10h-13h: taller de recetas económicas y alimentación sostenible: un chef elabora una receta con productos de temporada, seguida de una degustación y consejos para una alimentación sostenible y accesible.
- Marché Sainte-Cécile (9.º), 10h-13h: taller de recetas económicas y contra el desperdicio con un chef: elaboración y degustación de una receta con productos del mercado, con trucos para limitar el desperdicio.
- Marché Edgar Quinet (14.º), 9h-13h: frutas, verduras y productos de temporada olvidados o poco conocidos, con consejos de cocina.
- Marché Lecourbe (15.º), 9h-13h: productos de temporada olvidados o poco conocidos.
- Marché Président-Wilson (16.º), 9h-13h: demostración y degustación a cargo de un chef.
Domingo 18 de octubre
- Marché Monge (5.º), 9h-13h: taller sensorial a ciegas (aromas, especias, hierbas aromáticas).
- Marché Raspail Bio (6.º), 9h-13h: taller sensorial a ciegas.
- Marché Auguste Blanqui (13.º), 9h-13h: descubrimiento y degustación de productos de temporada olvidados o poco conocidos.
- Marché Jeanne d'Arc (13.º), 9h-13h: degustación a ciegas.
- Marché Convention (15.º), 9h-13h: degustación a ciegas.
- Marché Grenelle (15.º), 9h-13h: setas.
- Marché Point-du-Jour (16.º), 9h-13h: taller de batch cooking.
- Marché Ornano (18.º), 10h-13h: taller de recetas económicas y contra el desperdicio con demostración culinaria, degustación y trucos para cocinar de otra manera y limitar el desperdicio.
- Marché Réunion (19.º), 10h-13h: taller sobre sabores, estacionalidad y contra el desperdicio en torno a los productos del mercado, con buenas prácticas para elegirlos, cocinarlos y limitar el desperdicio.
- Marché Porte Dorée (20.º), 10h-13h: taller para comer bien a bajo precio: un chef elabora una receta económica con productos de temporada, con consejos para comidas sencillas y accesibles, y después degustación.
- Marché couvert Saint-Germain (6.º), horario de la animación no especificado: demostración y degustación a cargo de un chef.
- Marché couvert Saint-Martin (10.º), horario de la animación no especificado: demostración y degustación en torno a los productos de los comerciantes.
- Marché couvert Saint-Quentin (10.º), horario de la animación no especificado: taller de cocina para niños, dirigido por un chef y su ayudante.
Qué animación elegir según las ganas
En familia. Entre las animaciones de mercado, la única cita pensada para los niños es el taller de cocina del marché couvert Saint-Quentin, el domingo 18.
Para los curiosos. Las degustaciones y talleres a ciegas son los más numerosos del programa: Ménilmontant, Crimée-Curial y Davout el martes, Père Chaillet, Ordener y Villette el miércoles, Jean Jaurès el jueves, Bourse, Popincourt y Paris Rive Gauche el viernes y luego Monge, Raspail Bio, Jeanne d'Arc y Convention el domingo. Quienes prefieren la cocina de temporada y los productos frescos seguirán más bien las flores comestibles (Auteuil y Maubert), las setas (Porte Molitor, Saxe-Breteuil y Grenelle) o los productos olvidados y poco conocidos (Edgar Quinet, Lecourbe y Auguste Blanqui).
Para cocinar con cabeza. Varios talleres se centran en las recetas económicas y contra el desperdicio: Saint-Honoré el miércoles, Les Halles el jueves, Daumesnil el viernes, Sainte-Cécile y Batignolles Bio el sábado, Ornano, Réunion y Porte Dorée el domingo. El batch cooking tiene dos citas, Saint-Charles el viernes y Point-du-Jour el domingo.
Para ver a un chef en acción. Tres demostraciones seguidas de degustación están a cargo de un chef: Gros-la-Fontaine el viernes, Président-Wilson el sábado, el mercado cubierto Saint-Germain el domingo. Los talleres de Saint-Honoré, Les Halles, Daumesnil, Sainte-Cécile, Batignolles Bio y Porte Dorée también los dirige un chef.
Lo más cercano al hotel: el mercado Sainte-Cécile (distrito 9) y el domingo 18 en el distrito 10
Un mercado del distrito 9 figura en la lista del Ayuntamiento: el mercado Sainte-Cécile, el sábado 17 de octubre de 10h a 13h, con el taller de recetas económicas y contra el desperdicio dirigido por un chef (elaboración y degustación de una receta con productos del mercado). El domingo 18, dos mercados cubiertos del distrito 10 también tienen animación: se pueden combinar en la misma mañana.
El marché couvert Saint-Quentin, 85 bis boulevard Magenta, acoge el taller de cocina para niños. Abre el domingo de 8h a 13h30 (de martes a sábado de 8h a 20h, cerrado el lunes), es accesible para personas con movilidad reducida y se encuentra cerca de las estaciones del Norte y del Este y de la estación Magenta.
El marché couvert Saint-Martin, 31-33 rue du Château d'Eau, propone la demostración y la degustación en torno a los productos de sus comerciantes. Abre el domingo de 9h a 14h (de martes a sábado de 9h a 20h, cerrado el lunes), es también accesible para personas con movilidad reducida, con las estaciones de metro Château d'Eau y Jacques Bonsergent.
El Ayuntamiento no precisa la hora de estas dos animaciones. Como Saint-Quentin cierra a las 13h30 y Saint-Martin a las 14h el domingo, la mañana es la franja a la que apuntar, y echar un vistazo a la página del Ayuntamiento el día anterior evita un desplazamiento en balde.
