La Semaine du Goût (la Settimana del Gusto) è nata a Parigi: il 15 ottobre 1990 una prima Journée du Goût riuniva al Trocadéro 350 chef venuti a tenere Leçons de Goût agli alunni delle scuole elementari. Estesa a tutta la Francia nel 1994, portata avanti dal 2022 dall'Association pour la Transmission du Goût e patrocinata dal ministero dell'Agricoltura e della Sovranità alimentare, la Semaine du Goût torna da lunedì 12 a domenica 18 ottobre 2026 per la sua 37ª edizione.

A Parigi, la parte più concreta si svolge nei mercati: il Comune vi organizza animazioni gratuite in 37 mercati, distribuite su sei giorni, da martedì 13 a domenica 18 ottobre; solo lunedì 12 non ne ha alcuna. Ecco il programma giorno per giorno, di che scegliere secondo le vostre voglie, il mercato Sainte-Cécile nel 9° e indirizzi golosi nei dintorni per prolungare la settimana intorno all'Hôtel R de Paris.

Il programma dei mercati, giorno per giorno

Questo programma riprende la pagina del Comune di Parigi nell'aggiornamento del 25 settembre 2026. Gli chef che intervengono non vi sono nominati e la pagina può ancora cambiare prima dell'evento.

Martedì 13 ottobre

  • Marché Ménilmontant (11°), 10:00-13:00: degustazione alla cieca di prodotti dei commercianti per scoprire sapori, consistenze, origine e stagionalità.
  • Marché Crimée-Curial (19°), 10:00-13:00: degustazione alla cieca di prodotti dei commercianti per scoprire sapori, consistenze, origine e stagionalità.
  • Marché Davout (20°), 10:00-13:00: degustazione alla cieca di prodotti dei commercianti, per mettere alla prova i sensi e scoprire in modo diverso i prodotti del mercato.

Mercoledì 14 ottobre

  • Marché Saint-Honoré (Paris Centre), nel pomeriggio: laboratorio di ricette economiche e antispreco con uno chef: realizzazione e degustazione di una ricetta con i prodotti del mercato, con trucchi per limitare gli sprechi.
  • Marché Père Chaillet (11°), nel pomeriggio: degustazione alla cieca attorno ai prodotti del mercato, con consigli di preparazione e di conservazione.
  • Marché Auteuil (16°), 9:00-13:00: scoperta dei fiori commestibili francesi, dei loro sapori e dei loro usi in cucina.
  • Marché Ordener (18°), 10:00-13:00: degustazione alla cieca di prodotti dei commercianti per scoprire sapori, consistenze, origine e stagionalità.
  • Marché Villette (19°), 10:00-13:00: degustazione alla cieca attorno ai prodotti del mercato, con consigli di preparazione e di conservazione.

Giovedì 15 ottobre

  • Marché Les Halles (Paris Centre), nel pomeriggio: laboratorio di ricette economiche e antispreco con uno chef: realizzazione e degustazione di una ricetta con i prodotti del mercato, con trucchi per limitare gli sprechi.
  • Marché Jean Jaurès (19°), 10:00-13:00: degustazione alla cieca di prodotti dei commercianti per scoprire sapori, consistenze, origine e stagionalità.

Venerdì 16 ottobre

  • Marché Bourse (Paris Centre), nel pomeriggio: degustazione alla cieca di prodotti dei commercianti per scoprire sapori, consistenze, origine e stagionalità.
  • Marché Popincourt (11°), 10:00-13:00: degustazione alla cieca di prodotti dei commercianti, per mettere alla prova i sensi e scoprire in modo diverso i prodotti del mercato.
  • Marché Daumesnil (12°), 10:00-13:00: laboratorio di ricette economiche e antispreco: uno chef prepara una ricetta economica con i prodotti del mercato e l'invenduto, con dimostrazione, consigli e degustazione.
  • Marché Paris Rive Gauche (13°), 14:00-18:00: laboratorio sensoriale alla cieca sui profumi del mercato.
  • Marché Saint-Charles (15°), 9:00-13:00: laboratorio di batch cooking, ricette economiche a base di prodotti freschi di stagione.
  • Marché Porte Molitor (16°), 9:00-13:00: varietà di funghi e consigli di cucina.
  • Marché Gros-la-Fontaine (16°), 9:00-13:00: dimostrazione e degustazione di una ricetta da parte di uno chef.

Sabato 17 ottobre

  • Marché Maubert (5°), 9:00-13:00: fiori commestibili.
  • Marché Saxe-Breteuil (7°), 9:00-13:00: funghi, varietà, stagionalità e usi.
  • Marché Batignolles Bio (8°), 10:00-13:00: laboratorio di ricette economiche e alimentazione sostenibile: uno chef prepara una ricetta con prodotti di stagione, seguita da una degustazione e da consigli per un'alimentazione sostenibile e accessibile.
  • Marché Sainte-Cécile (9°), 10:00-13:00: laboratorio di ricette economiche e antispreco con uno chef: realizzazione e degustazione di una ricetta con i prodotti del mercato, con trucchi per limitare gli sprechi.
  • Marché Edgar Quinet (14°), 9:00-13:00: frutta, verdura e prodotti di stagione dimenticati o poco conosciuti, con consigli di cucina.
  • Marché Lecourbe (15°), 9:00-13:00: prodotti di stagione dimenticati o poco conosciuti.
  • Marché Président-Wilson (16°), 9:00-13:00: dimostrazione e degustazione da parte di uno chef.

Domenica 18 ottobre

  • Marché Monge (5°), 9:00-13:00: laboratorio sensoriale alla cieca (profumi, spezie, erbe aromatiche).
  • Marché Raspail Bio (6°), 9:00-13:00: laboratorio sensoriale alla cieca.
  • Marché Auguste Blanqui (13°), 9:00-13:00: scoperta e degustazione di prodotti di stagione dimenticati o poco conosciuti.
  • Marché Jeanne d'Arc (13°), 9:00-13:00: degustazione alla cieca.
  • Marché Convention (15°), 9:00-13:00: degustazione alla cieca.
  • Marché Grenelle (15°), 9:00-13:00: funghi.
  • Marché Point-du-Jour (16°), 9:00-13:00: laboratorio di batch cooking.
  • Marché Ornano (18°), 10:00-13:00: laboratorio di ricette economiche e antispreco con dimostrazione culinaria, degustazione e trucchi per cucinare in modo diverso e limitare gli sprechi.
  • Marché Réunion (19°), 10:00-13:00: laboratorio su sapori, stagionalità e antispreco attorno ai prodotti del mercato, con buone pratiche per sceglierli, cucinarli e limitare gli sprechi.
  • Marché Porte Dorée (20°), 10:00-13:00: laboratorio per mangiare bene a basso costo: uno chef prepara una ricetta economica con prodotti di stagione, con consigli per pasti semplici e accessibili, poi degustazione.
  • Marché couvert Saint-Germain (6°), orario dell'animazione non precisato: dimostrazione e degustazione da parte di uno chef.
  • Marché couvert Saint-Martin (10°), orario dell'animazione non precisato: dimostrazione e degustazione dedicate ai prodotti dei commercianti.
  • Marché couvert Saint-Quentin (10°), orario dell'animazione non precisato: laboratorio di cucina per bambini, condotto da uno chef e dal suo assistente.

Quale animazione scegliere secondo le vostre voglie

In famiglia. Tra le animazioni dei mercati, l'unico appuntamento pensato per i bambini è il laboratorio di cucina del marché couvert Saint-Quentin, domenica 18.

Per i curiosi. Le degustazioni e i laboratori alla cieca sono i più numerosi del programma: Ménilmontant, Crimée-Curial e Davout martedì, Père Chaillet, Ordener e Villette mercoledì, Jean Jaurès giovedì, Bourse, Popincourt e Paris Rive Gauche venerdì, poi Monge, Raspail Bio, Jeanne d'Arc e Convention domenica. Chi ama la cucina di stagione e i prodotti freschi seguirà piuttosto i fiori commestibili (Auteuil e Maubert), i funghi (Porte Molitor, Saxe-Breteuil e Grenelle) o i prodotti dimenticati e poco conosciuti (Edgar Quinet, Lecourbe e Auguste Blanqui).

Per cucinare con intelligenza. Diversi laboratori puntano su ricette economiche e antispreco: Saint-Honoré mercoledì, Les Halles giovedì, Daumesnil venerdì, Sainte-Cécile e Batignolles Bio sabato, Ornano, Réunion e Porte Dorée domenica. Il batch cooking ha due appuntamenti, Saint-Charles venerdì e Point-du-Jour domenica.

Per vedere uno chef all'opera. Tre dimostrazioni seguite da una degustazione sono condotte da uno chef: Gros-la-Fontaine venerdì, Président-Wilson sabato, il mercato coperto Saint-Germain domenica. Anche i laboratori di Saint-Honoré, Les Halles, Daumesnil, Sainte-Cécile, Batignolles Bio e Porte Dorée sono condotti da uno chef.

Il più vicino all'hotel: il mercato Sainte-Cécile (9°) e domenica 18 nel 10°

Un mercato del 9° figura nell'elenco del Comune: il mercato Sainte-Cécile, sabato 17 ottobre dalle 10:00 alle 13:00, con il laboratorio di ricette economiche e antispreco condotto da uno chef (realizzazione e degustazione di una ricetta con i prodotti del mercato). Domenica 18 sono animati anche due mercati coperti del 10°: ci si può dedicare a entrambi nella stessa mattinata.

Il marché couvert Saint-Quentin, 85 bis boulevard Magenta, ospita il laboratorio di cucina per bambini. Apre la domenica dalle 8:00 alle 13:30 (dal martedì al sabato dalle 8:00 alle 20:00, chiuso il lunedì), è accessibile alle persone a mobilità ridotta e si trova vicino alle stazioni Gare du Nord e Gare de l'Est e alla fermata Magenta.

Il marché couvert Saint-Martin, 31-33 rue du Château d'Eau, propone la dimostrazione e la degustazione dedicate ai prodotti dei suoi commercianti. Apre la domenica dalle 9:00 alle 14:00 (dal martedì al sabato dalle 9:00 alle 20:00, chiuso il lunedì), è anch'esso accessibile alle persone a mobilità ridotta, con le metropolitane Château d'Eau e Jacques Bonsergent.

Il Comune non precisa l'orario di queste due animazioni. Poiché la domenica Saint-Quentin chiude alle 13:30 e Saint-Martin alle 14:00, la mattina è la fascia da puntare, e un'occhiata alla pagina del Comune il giorno prima evita un viaggio a vuoto.

Oltre i mercati, il programma ufficiale

Il resto della settimana si legge nel catalogo delle Activités du Goût, che raccoglie laboratori di cucina, degustazioni, visite a fattorie e produttori, scoperte di mestieri e animazioni scolastiche o per famiglie. Si cerca per dipartimento, per tipo (animazioni o tavole del gusto), per pubblico, per accessibilità (aperto al pubblico o privato) e per date. Per dare un'idea della portata dell'operazione, l'edizione 2025 contava circa 600 Activités du Goût aperte al grande pubblico in Francia.

Vanno conosciuti due limiti. Una parte della settimana è scolastica: le Leçons de Goût si tengono nelle classi delle elementari, senza accesso al pubblico, e la maggior parte delle attività parigine che abbiamo letto nel catalogo erano animazioni private, in scuole o ospedali. Soprattutto, il catalogo si sta ancora riempiendo: secondo la nostra lettura, il 23 settembre 2026 contava appena una dozzina di attività parigine. Il filtro «aperto al pubblico» e una nuova visita a inizio ottobre sono i due riflessi utili.

Proseguire la settimana nel 9°

Gli indirizzi che seguono non sono presentati come partecipanti alla Semaine du Goût: sono luoghi del quartiere per scoprire la gastronomia parigina di ogni giorno, dal mercato alla tavola.

La rue des Martyrs. Una via di negozi alimentari del quartiere. Al n°5, La Souris Gourmande, formaggeria aperta dal 1999, riunisce più di 150 formaggi. Apre il lunedì dalle 16:00 alle 20:00, dal martedì al giovedì dalle 9:00 alle 13:30 e dalle 16:00 alle 20:00, il venerdì e il sabato dalle 9:00 alle 20:00 e la domenica dalle 8:30 alle 14:00 (telefono 01 42 85 43 56).

Panetteria, altre formaggerie, miele: le altre tappe della via sono descritte nella nostra passeggiata golosa in rue des Martyrs.

Il marché d'Anvers. In place d'Anvers, questo mercato del 9° si tiene solo il venerdì. Metropolitana Anvers, sulla stessa linea 2 della fermata Place de Clichy. I suoi orari differiscono da una fonte ufficiale all'altra: verificateli presso il municipio del 9° prima di andarci. Nessuna animazione della Semaine du Goût vi è annunciata: quella del 9° si tiene al mercato Sainte-Cécile, sabato 17.

Il Bouillon Chartier Grands Boulevards. Al Bouillon Chartier, 7 rue du Faubourg Montmartre, la casa annuncia antipasti a partire da 1 euro e un pasto completo possibile con meno di 20 euro. Aperto 7 giorni su 7, 365 giorni all'anno, con servizio continuato dalle 11:30 a mezzanotte, senza prenotazione. Metropolitana Grands Boulevards (linee 8 e 9), telefono 01 47 70 86 29.

Per una cena a Parigi in un altro registro, la nostra selezione dei tavoli del 9° da provare a piedi passa in rassegna gli indirizzi scelti da Le Fooding 2026 intorno al 9°.

E per scegliere secondo l'umore della sera, la nostra guida ai ristoranti e bar del quartiere raccoglie altri indirizzi golosi a Parigi.

Un punto di partenza in rue de Clichy

L'Hôtel R de Paris, boutique-hotel 4 stelle al 41 rue de Clichy, si trova tra le stazioni Place de Clichy (linee 2 e 13), Liège (13) e Trinité-d'Estienne d'Orves (12), a 7 minuti a piedi dalla gare Saint-Lazare. La colazione a buffet è servita dalle 7:30 alle 10:00, prima di partire verso un mercato del mattino.

Dal 12 al 18 ottobre, la cosa più sicura è incrociare due fonti, la pagina del Comune per i mercati e il catalogo nazionale per il resto. Poi lasciare che la settimana si riversi sul quartiere: un mercato al mattino, una formaggeria di rue des Martyrs (prima delle 14:00 la domenica, a fine giornata gli altri giorni), un bouillon la sera.