A Semaine du Goût (a Semana do Gosto) nasceu em Paris: a 15 de outubro de 1990, uma primeira Journée du Goût reunia no Trocadéro 350 chefs vindos dar Leçons de Goût a alunos do ensino básico. Alargada a toda a França em 1994, promovida desde 2022 pela Association pour la Transmission du Goût e apadrinhada pelo Ministério da Agricultura e da Soberania Alimentar, a Semaine du Goût regressa de segunda-feira, 12, a domingo, 18 de outubro de 2026, para a sua 37.ª edição.
Em Paris, o mais concreto passa-se nos mercados: a cidade organiza aí animações gratuitas em 37 mercados, repartidas por seis dias, de terça-feira, 13, a domingo, 18 de outubro; só a segunda-feira, 12, não tem nenhuma. Eis o programa dia a dia, com que escolher conforme a sua vontade, o mercado Sainte-Cécile no 9.º bairro e moradas gulosas nas redondezas para prolongar a semana em redor do Hôtel R de Paris.
O programa dos mercados, dia a dia
Este programa retoma a página da Cidade de Paris na atualização de 25 de setembro de 2026. Os chefs que intervêm não são aí nomeados e a página ainda pode evoluir até ao evento.
Terça-feira, 13 de outubro
- Marché Ménilmontant (11.º), 10h-13h: degustação às cegas de produtos dos comerciantes para descobrir sabores, texturas, origem e sazonalidade.
- Marché Crimée-Curial (19.º), 10h-13h: degustação às cegas de produtos dos comerciantes para descobrir sabores, texturas, origem e sazonalidade.
- Marché Davout (20.º), 10h-13h: degustação às cegas de produtos dos comerciantes, para testar os sentidos e descobrir os produtos do mercado de outra forma.
Quarta-feira, 14 de outubro
- Marché Saint-Honoré (Paris Centre), à tarde: oficina de receitas económicas e contra o desperdício com um chef: confeção e degustação de uma receita com produtos do mercado, com dicas para limitar o desperdício.
- Marché Père Chaillet (11.º), à tarde: degustação às cegas em torno dos produtos do mercado, com conselhos de preparação e conservação.
- Marché Auteuil (16.º), 9h-13h: descoberta das flores comestíveis francesas, dos seus sabores e das suas utilizações culinárias.
- Marché Ordener (18.º), 10h-13h: degustação às cegas de produtos dos comerciantes para descobrir sabores, texturas, origem e sazonalidade.
- Marché Villette (19.º), 10h-13h: degustação às cegas em torno dos produtos do mercado, com conselhos de preparação e conservação.
Quinta-feira, 15 de outubro
- Marché Les Halles (Paris Centre), à tarde: oficina de receitas económicas e contra o desperdício com um chef: confeção e degustação de uma receita com produtos do mercado, com dicas para limitar o desperdício.
- Marché Jean Jaurès (19.º), 10h-13h: degustação às cegas de produtos dos comerciantes para descobrir sabores, texturas, origem e sazonalidade.
Sexta-feira, 16 de outubro
- Marché Bourse (Paris Centre), à tarde: degustação às cegas de produtos dos comerciantes para descobrir sabores, texturas, origem e sazonalidade.
- Marché Popincourt (11.º), 10h-13h: degustação às cegas de produtos dos comerciantes, para testar os sentidos e descobrir os produtos do mercado de outra forma.
- Marché Daumesnil (12.º), 10h-13h: oficina de receitas económicas e contra o desperdício: um chef prepara uma receita económica com produtos do mercado e invendidos, com demonstração, conselhos e degustação.
- Marché Paris Rive Gauche (13.º), 14h-18h: oficina sensorial às cegas em torno dos aromas do mercado.
- Marché Saint-Charles (15.º), 9h-13h: oficina de batch cooking, receitas económicas à base de produtos frescos da estação.
- Marché Porte Molitor (16.º), 9h-13h: variedades de cogumelos e conselhos de cozinha.
- Marché Gros-la-Fontaine (16.º), 9h-13h: demonstração e degustação de uma receita por um chef.
Sábado, 17 de outubro
- Marché Maubert (5.º), 9h-13h: flores comestíveis.
- Marché Saxe-Breteuil (7.º), 9h-13h: cogumelos, as suas variedades, a sua sazonalidade e as suas utilizações.
- Marché Batignolles Bio (8.º), 10h-13h: oficina de receitas económicas e alimentação sustentável: um chef prepara uma receita com produtos da época, seguida de degustação e de conselhos para uma alimentação sustentável e acessível.
- Marché Sainte-Cécile (9.º), 10h-13h: oficina de receitas económicas e contra o desperdício com um chef: confeção e degustação de uma receita com produtos do mercado, com dicas para limitar o desperdício.
- Marché Edgar Quinet (14.º), 9h-13h: frutas, legumes e produtos da estação esquecidos ou pouco conhecidos, com conselhos de cozinha.
- Marché Lecourbe (15.º), 9h-13h: produtos da estação esquecidos ou pouco conhecidos.
- Marché Président-Wilson (16.º), 9h-13h: demonstração e degustação por um chef.
Domingo, 18 de outubro
- Marché Monge (5.º), 9h-13h: oficina sensorial às cegas (aromas, especiarias, ervas aromáticas).
- Marché Raspail Bio (6.º), 9h-13h: oficina sensorial às cegas.
- Marché Auguste Blanqui (13.º), 9h-13h: descoberta e degustação de produtos da estação esquecidos ou pouco conhecidos.
- Marché Jeanne d'Arc (13.º), 9h-13h: degustação às cegas.
- Marché Convention (15.º), 9h-13h: degustação às cegas.
- Marché Grenelle (15.º), 9h-13h: cogumelos.
- Marché Point-du-Jour (16.º), 9h-13h: oficina de batch cooking.
- Marché Ornano (18.º), 10h-13h: oficina de receitas económicas e contra o desperdício com demonstração culinária, degustação e dicas para cozinhar de outra forma e limitar o desperdício.
- Marché Réunion (19.º), 10h-13h: oficina sobre sabores, sazonalidade e contra o desperdício em torno dos produtos do mercado, com boas práticas para os escolher, cozinhar e limitar o desperdício.
- Marché Porte Dorée (20.º), 10h-13h: oficina para comer bem a baixo custo: um chef prepara uma receita económica com produtos da época, com conselhos para refeições simples e acessíveis, e depois degustação.
- Marché couvert Saint-Germain (6.º), horário da animação não especificado: demonstração e degustação por um chef.
- Marché couvert Saint-Martin (10.º), horário da animação não especificado: demonstração e degustação em torno dos produtos dos comerciantes.
- Marché couvert Saint-Quentin (10.º), horário da animação não especificado: oficina culinária para crianças, orientada por um chef e pelo seu assistente.
Que animação escolher conforme a vontade
Em família. Entre as animações dos mercados, o único encontro pensado para as crianças é a oficina culinária do marché couvert Saint-Quentin, no domingo, 18.
Para os curiosos. As degustações e oficinas às cegas são as mais numerosas do programa: Ménilmontant, Crimée-Curial e Davout na terça-feira, Père Chaillet, Ordener e Villette na quarta-feira, Jean Jaurès na quinta-feira, Bourse, Popincourt e Paris Rive Gauche na sexta-feira e depois Monge, Raspail Bio, Jeanne d'Arc e Convention no domingo. Quem gosta de cozinha da época e de produtos frescos seguirá antes as flores comestíveis (Auteuil e Maubert), os cogumelos (Porte Molitor, Saxe-Breteuil e Grenelle) ou os produtos esquecidos e pouco conhecidos (Edgar Quinet, Lecourbe e Auguste Blanqui).
Para cozinhar com cabeça. Várias oficinas apostam em receitas económicas e contra o desperdício: Saint-Honoré na quarta-feira, Les Halles na quinta-feira, Daumesnil na sexta-feira, Sainte-Cécile e Batignolles Bio no sábado, Ornano, Réunion e Porte Dorée no domingo. O batch cooking tem dois encontros, Saint-Charles na sexta-feira e Point-du-Jour no domingo.
Para ver um chef em ação. Três demonstrações seguidas de degustação são conduzidas por um chef: Gros-la-Fontaine na sexta-feira, Président-Wilson no sábado, o mercado coberto Saint-Germain no domingo. As oficinas de Saint-Honoré, Les Halles, Daumesnil, Sainte-Cécile, Batignolles Bio e Porte Dorée também são orientadas por um chef.
O mais perto do hotel: o mercado Sainte-Cécile (9.º bairro) e domingo, 18, no 10.º bairro
Um mercado do 9.º bairro figura na lista da Cidade: o mercado Sainte-Cécile, no sábado, 17 de outubro, das 10h às 13h, com a oficina de receitas económicas e contra o desperdício orientada por um chef (confeção e degustação de uma receita com produtos do mercado). No domingo, 18, dois mercados cobertos do 10.º também têm animação: dá para os associar na mesma manhã.
O marché couvert Saint-Quentin, 85 bis boulevard Magenta, acolhe a oficina culinária das crianças. Abre ao domingo das 8h às 13h30 (de terça-feira a sábado das 8h às 20h, fechado à segunda-feira), é acessível a pessoas com mobilidade reduzida e fica perto das estações Gare du Nord e Gare de l'Est e da estação de metro Magenta.
O marché couvert Saint-Martin, 31-33 rue du Château d'Eau, propõe a demonstração e a degustação em torno dos produtos dos seus comerciantes. Abre ao domingo das 9h às 14h (de terça-feira a sábado das 9h às 20h, fechado à segunda-feira), é também acessível a pessoas com mobilidade reduzida, com as estações de metro Château d'Eau e Jacques Bonsergent.
A Cidade não especifica a hora destas duas animações. Como Saint-Quentin fecha às 13h30 e Saint-Martin às 14h ao domingo, a manhã é o período a visar, e uma vista de olhos à página da Cidade na véspera evita uma deslocação em vão.
